隨著春節(jié)腳步臨近，年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入高峰。為保障市民和游客在杭度過一個(gè)歡樂、祥和、安全的春節(jié)，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期組織力量，對(duì)全市范圍內(nèi)承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”與“舌尖上的年味”。
一、聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)，排查安全隱患
此次檢查覆蓋各大酒店、知名餐飲企業(yè)、特色餐館及提供年夜飯?zhí)撞偷母黝惒惋媶挝弧?zhí)法人員重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開：
- 資質(zhì)與備案管理：核查餐飲單位食品經(jīng)營(yíng)許可證是否合法有效，是否按要求對(duì)承辦5桌以上年夜飯的情況進(jìn)行備案登記，確保經(jīng)營(yíng)主體合規(guī)。
- 原料采購(gòu)與儲(chǔ)存：嚴(yán)格檢查食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況。重點(diǎn)查看畜禽肉類、水產(chǎn)品、冷鏈?zhǔn)称贰⑹卟恕⒄{(diào)味品等原料來源是否可追溯，貯存條件是否符合要求，嚴(yán)防使用過期、變質(zhì)或來源不明的食材。
- 加工制作過程：深入后廚操作間，檢查食品加工操作是否規(guī)范，生熟食品是否分開存放、處理，餐具清洗消毒是否徹底，是否違規(guī)使用食品添加劑，是否落實(shí)防止交叉污染措施。
- 從業(yè)人員健康：檢查直接接觸入口食品的從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，操作時(shí)個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
- 餐飲具消毒與環(huán)境衛(wèi)生：查看消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒記錄是否完整，后廚及就餐環(huán)境是否整潔衛(wèi)生。
- “年夜飯”套餐規(guī)范：對(duì)提供套餐或定制菜單的單位，檢查其是否明碼標(biāo)價(jià)，是否存在虛假宣傳、價(jià)格欺詐、設(shè)置最低消費(fèi)等侵害消費(fèi)者權(quán)益的行為。
二、強(qiáng)化主體責(zé)任，督促規(guī)范經(jīng)營(yíng)
在檢查過程中，市場(chǎng)監(jiān)管人員不僅“查問題”，更注重“促規(guī)范”。他們督促各餐飲單位切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)：
- 加強(qiáng)內(nèi)部管理：嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題立行立改。
- 做好應(yīng)急準(zhǔn)備：針對(duì)年夜飯期間可能出現(xiàn)的客流高峰，要求各單位提前做好人員安排、原料儲(chǔ)備，制定食品安全應(yīng)急預(yù)案。
- 倡導(dǎo)文明節(jié)約：引導(dǎo)餐飲單位主動(dòng)提供公筷公勺，提醒顧客適量點(diǎn)餐，積極營(yíng)造“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”的良好用餐氛圍。
三、消費(fèi)提示：安心享用年夜飯
杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局也提醒廣大消費(fèi)者，預(yù)訂和享用年夜飯時(shí)需注意：
- 選擇正規(guī)商家：優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生、信譽(yù)良好的餐飲單位，可通過“陽(yáng)光廚房”等渠道了解后廚情況。
- 明確預(yù)訂細(xì)節(jié)：預(yù)訂時(shí)最好簽訂書面合同或留存訂金單據(jù)，明確菜品內(nèi)容、規(guī)格、價(jià)格、用餐時(shí)間、違約責(zé)任等。
- 注意飲食安全：用餐時(shí)注意辨別食物狀況，發(fā)現(xiàn)異常立即停止食用并與商家溝通。
- 保留消費(fèi)憑證：妥善保存消費(fèi)票據(jù)，如發(fā)生糾紛，可作為維權(quán)依據(jù)，及時(shí)撥打12345或12315熱線投訴舉報(bào)。
截至目前，檢查整體情況良好，大部分餐飲單位能夠嚴(yán)格落實(shí)食品安全要求。對(duì)于個(gè)別存在問題的單位，市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令其限期整改，并將進(jìn)行“回頭看”確保整改到位。
此次專項(xiàng)行動(dòng)將持續(xù)至春節(jié)假期結(jié)束，通過高頻次、全覆蓋的監(jiān)管，旨在壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，排查化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，為市民和游客的年夜飯加上一道堅(jiān)實(shí)的“安全鎖”，讓大家吃得放心、吃得開心，共迎龍年新春。
